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recipes/miyuki yasuda
cooking/akiko ito
photographs/mami daikoku

0518 ホタテの梅カルパッチョ


ホタテを梅ドレッシングを使ったカルパッチョに。ホタテ独特の甘味と、梅ドレッシングの爽やかな酸味が良く合います。白ワインなど合わせてみては。

【材料 2人分】
生ホタテ貝柱…5個 洗う塩…少々 <梅ドレッシング/梅干し…1〜2個 砂糖…小さじ1 酢…大さじ1 塩コショウ…少々 EVオリーブ油…大さじ1> ルッコラ…1/2パック プチトマト…2個 刻み細ネギ…適量



【作り方 1】

生ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取って2〜3等分の厚さに切り、冷やしておく。


【作り方 2】

<梅ドレッシング>の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の材料と合わせる。

【作り方 3】

ルッコラは根を切り、水洗いして水気をしっかり切り、長い場合は半分の長さに切る。プチトマトは水洗いして水気を拭き取り、4等分に切る。



【作り方 4】

器にルッコラ、生ホタテ貝柱、プチトマトを盛り付け、<梅ドレッシング>を掛け、刻み細ネギを散らす。




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