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recipes/T.Izumi
cooking/akiko ito
photographs/wakako shiota

0497 トマトと桜エビ混ぜ素麺


トマトと香り良く炒った桜エビが素敵にマッチした素麺。ツルツルッと入ってしまうので、食欲のないときにもピッタリ。さっぱりしていますよ。

【材料 2人分】
トマト…1個 干し桜エビ…大さじ2 グリーンアスパラ…2本 オリーブ油…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 塩コショウ…少々 素麺…1.5束 刻みのり…適宜



【作り方 1】

桜エビはテフロン加工のフライパンでさっと空炒りし、冷ましておく。


【作り方 2】

トマトはヘタをくり抜き、横半分に切って種を取り除いてザク切りにする。グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、ハカマと固い外側をピーラーなどで削ぎ落とし、さっとゆでて1cm長さに切る。


【作り方 3】

ボウルにトマト、グリーンアスパラ、オリーブ油、しょうゆ、塩コショウを合わせ、冷やしておく。



【作り方 4】

素麺を表示どおりにゆでて冷水に取って水気をよく切り、3に加えて混ぜ合わせ、さらに桜エビを加えてさっと混ぜて器に盛り、刻みのりを散らす。




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