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recipes/miyuki yasuda
cooking/kazuyo nakajima
photographs/toyo kin

0401 おさつとリンゴのサラダ

サツマイモがお安く出回りはじめたらこんなサラダはいかが?おさつの素朴な甘みに爽やかなリンゴの風味がぴったり。食物繊維をたくさんとりたい方にもオススメ!

【材料 2〜3人分】
サツマイモ…1本(小2本)  ゆでる塩…大1 リンゴ…1/2個 レーズン…大1 サラダ菜…3枚 <ドレッシング / マヨネーズ…大2 プレーンヨーグルト…大1>



【作り方 1】

サツマイモは皮ごと水洗いし、1.5cmの厚みの半月切りにして水に放つ。(サツマイモが細い場合は輪切りにして水に放つ)リンゴは水洗いし、芯を切り取ってひとくち大に切り、塩水に通して水気を切る。レーズンは水につけて、柔らかくなれば水気を切る。


【作り方 2】

鍋にサツマイモと塩を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけてゆでる。竹串がス〜ッと刺さる位になれば、ザルに上げて水気を切る。


【作り方 3】

ボウルに<ドレッシング>を混ぜ合わせ、サツマイモ、リンゴ、レーズンを和えて、サラダ菜を敷いた器に盛る。



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