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recipes/miyuki yasuda
cooking/ai kaya
photographs/yumiko muramatsu

0393 手羽元の甘酢煮

お値段が安くて栄養たっぷりの手羽元は揚げ物や煮物に大活躍!今回は酢を使った煮物です。さっぱりとしてやわらかく仕上がります。お試しあれ!

【材料 2人分】
鶏手羽元…6本 絹サヤ…6本 <甘酢調味料 / 酒…大2 砂糖…大1 酢…大2 しょうゆ…大2 みりん…大1 水…大2> 土ショウガ薄切り…3枚 サラダ油…大1/2



【作り方 1】

鶏手羽元は身の厚い部分に切り込みを入れる。絹サヤは軽く水洗いして筋を引く。


【作り方 2】

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽元を入れて全体に薄く焼き色が付くまで焼く。


【作り方 3】

<甘酢調味料>と土ショウガ薄切りを加え、煮立てば蓋をして、時々鶏肉を返しながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。


【作り方 4】

火を止めて絹サヤを散らし、蓋をして1〜2分蒸らして器に盛る。



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