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超　か　ん　た　ん
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recipes/miyuki yasuda
cooking/kazuyo nakajima
photographs/toyo kin

0350　春雨と豚肉の中華炒め

春雨はいろんな材料と合わせられるので便利。冷蔵庫の少し残ったお肉やお野菜でちゃちゃっと作っちゃいましょう。調味料をあらかじめ合わせておけばすぐに出来上がる一品です。
【材料　2人分】
春雨…50g　豚薄切り肉…100g　＜下味　酒…小1　しょうゆ…小1＞　ピーマン…2個　白ネギ…1/2本　＜合わせ調味料　酒…大1　砂糖…小1　みりん…大1　しょうゆ…大1.5　ガラスープの素…小1.5　お湯…120ml　土ショウガ絞り汁…小1＞　＜水溶き片栗　片栗粉…小1　水…小2＞　サラダ油…大1　ゴマ油…少量



【作り方 1】

春雨は熱湯につけ、柔らかくなればザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切る。



【作り方 2】

豚薄切り肉は細切りにして＜下味＞をからめる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。白ネギは斜めに薄く切る。


【作り方 3】

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚薄切り肉を炒める。肉の色が変わればピーマン、白ネギを加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加えて全体に混ぜ、煮立てば1を加え、火を弱めて1分位煮る。



【作り方 4】

＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。



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