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E・レシピ
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 photographs/hisato nakajima |
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【作り方 1】 焼き網を予熱する。 イカは胴と足がくっついている所を指で引張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取る。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃え、吸盤を包丁でこそげ落として半分に切り分ける。 |
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【作り方 2】 胴に浅く格子状に切込みを入れる。 ＜合わせダレ＞を合わせる。 焼き網に薄くサラダ油を塗り、イカを並べて表面をサッと焼き、返して同様にサッと焼く。足も同様に焼く。 |
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【作り方 3】 ハケで＜合わせダレ＞を塗りながら、全体に香ばしく焼く。食べやすい大きさの輪切りにして、器に盛る。一味又は七味唐辛子を振り掛け、水洗いしたプチトマトを添える。 |
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