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E・レシピ
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 photographs/hisato nakajima |
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【作り方 1】 手羽先は関節で切り分け、骨の際に切込みを入れる。 ニンニク、土ショウガは皮をむき薄切りにし、熱湯を準備する。 |
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【作り方 2】 フライパンか中華鍋にサラダ油を強火で熱して手羽先を加え、表面全体に焼き色をつける。焼き色がつけば熱湯を加え、いったんお湯を捨てる。 |
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【作り方 3】 2の手羽肉、ニンニク、土ショウガ、＜調味料＞を中華鍋に入れ強火にかける。煮立てば落とし蓋をして中火で10〜12分煮て味を含ませ、落とし蓋を取って強火にし、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。 |
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【作り方 4】 キュウリは食べやすい大きさのスティックに切り、氷水につけパリッとさせる。香菜は根元を切り落として2〜3cmの長さ切る。器に3を盛り、キュウリの水気を切って盛り合わせ、香菜をのせる。 |
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