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E・レシピ
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 photographs/eri matsuura |
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【作り方 1】 牛こま切れ肉は包丁で細かく刻み、白菜キムチも細かく刻んで少し汁気を絞り、酒、砂糖、ゴマ油、刻みネギと大きいのボウルに入れ、手でよく練り、片栗粉を加えて全体に混ぜる。 |
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【作り方 2】 餃子の皮に具をのせ、縁に水をつけヒダを取りながら包む。 |
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【作り方 3】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、餃子を並べる。焼き色がつけば、熱湯を餃子の高さの1/3が浸る位まで注ぎ入れ、フライパンの蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。 |
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【作り方 4】 蓋を取り、強火にして水分を飛ばし（パチパチ音がしてきます）ゴマ油を回し入れ、カリッと焼き、器に焼き色がついた側が上になるように返して盛り、作り置き甘酢を添える。好みで酢、しょうゆ、ラー油、マヨネーズ等をつけても！ |
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