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【材料・3〜4個分(直径6.5cm　高さ4cmのココット使用)】
卵黄・1個分
チョコレート・25g
牛乳・75ml
無塩バター・15g
小麦粉・小1
コーンスターチ・小1.5
グラニュー糖・大1
卵白・2個分
粉糖・適量
型に塗る用
　溶かしバター・適量
　グラニュー糖・適量
上手くふくらむかどうか心配で、はらはらしながらオーブンの中をずっと見つめて、、きれいに焼けたときのうれしさは言葉では表現できないほど。


＊器に溶かしバターをハケで薄く塗り、冷蔵庫に入れておく。
＊チョコレートは細かく刻む。


ボウルに卵黄、グラニュー糖小1を入れよく混ぜ合わせる。耐熱容器に牛乳、グラニュー糖小1を入れ、電子レンジで1〜1分10秒加熱し沸騰させる。


1の卵黄に、小麦粉、コーンスターチを網で振るいながら加え混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなれば1の牛乳を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、網でこしながら鍋に入れる。


無塩バターを加え、弱火にして、煮立てば弱火にして泡立て器で1分よく混ぜ火を止め、チョコレートを加え混ぜ合わせる。


大きいめにカットしたラップをバットに広げ、3を流し入れラップではさむように包み込み、バットの底を氷水につけしっかり冷ます。


器に再び溶かしバターを薄く塗り、グラニュー糖を全体につけ冷蔵庫に入れておく。きれいなボウルに卵白、残りのグラニュー糖小1を入れツンと角が立つ位まで泡立て器でしっかり泡立てる。（メレンゲ）
オーブンを160℃、15〜18分に予熱する。


しっかり冷ました4のチョコレートを網でこしてボウルに入れ、5のメレンゲの半量を加えゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。


メレンゲのボウルに6を入れサックリ、ゴムベラですくうようにボウルはゴムベラのすくう向きと反対にまわしながら、手早く優しく混ぜ合わせ、型に流し入れる。(絞り袋にいれて絞り出してもいいです(金口はいりません))


容器に絞り出し、表面を平らにし縁についた生地をきれいに拭き取りオーブンに入れ焼き上げる(160℃、15〜18分)。焼ければ、粉糖を振りかける。
＊ここでは電気オーブン(デロンギ)を使っています。オーブンによって違いがありますので、温度、時間は加減して下さい。


ふんわり持ち上がっている間にいただきます。すぐにしぼんでしまうので、焼き立てのふわふわを、、、

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