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E・レシピ
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 大根おろしも上にのっけてみた |
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ふんわりやわらかいだし巻き卵です ◆ 材料2人分 卵3個 ＜調味料／酒小2 みりん小2 塩小1/4 しょうゆ小1 だし汁大3＞ 大根おろし1/2カップ おろしキュウリ1/2本分 作り置き甘酢小2 サラダ油適量 あればはじかみショウガ適量 |
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卵白は持ち上げるようによくほぐして ボウルに卵を割り入れ、卵白を菜ばしではさんで持ち上げて塊を切り、泡立てないように溶きほぐし、＜調味料＞を加えて混ぜる。 大根おろしとおろしキュウリを混ぜあわせ、ザルに上げ汁気をきり、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。 |
| 2 |  |
最初は 半熟になれば くるくると巻く 卵焼き器に薄くサラダ油を引いてよく熱し、卵液の1/4量を流し入れ、菜ばしで混ぜて半熟になれば向こう側から手前にクルクル巻く。 |
| 3 |  |
巻いた卵の下にも卵液を流し入れて焼きます 空いた所にサラダ油を引き、巻いた卵を向こう側に滑らせ、手前にもサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し入れる。向こう側の卵巻きを菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流す。 |
| 4 |  |
巻きすでまいて落ち着かせてあげましょう 半熟になればクルクルと巻き、同じようににあと2回巻き焼き、まきすに移し、形を整える。粗熱が取れて形が落ち着けば、まきすを外し、4〜6つに切って器に盛る。合わせおろしを添え、あればはじかみショウガも添える。 |
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