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E・レシピ
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 ゴマだれをつけてそのままガブリ |
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しゃぶしゃぶ肉で野菜を巻いてゴマだれで ◆ 材料2人分 牛しゃぶしゃぶ肉6枚 酒大2 セロリ1本 キュウリ1本 サラダアスパラガス12本 塩少々 ＜つけダレ／練り白ゴマ大2 すり白ゴマ大2 白ネギみじん切り1/4本分 酒小1 作り置き甘酢大1 しょうゆ小1 豆板醤小1/2＞ あれば木の芽適量 |
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野菜は食べる直前まで氷水でパリッとさせる セロリは筋を引き、長さ、幅を半分に切り、4つに分ける。キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、斜め半分の長さに切る。サラダアスパラガスは塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば氷水につけ、セロリ、キュウリもつけてパリッとさせる。 |
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赤みが残るくらいのしゃぶしゃぶ加減がいいですね 牛しゃぶしゃぶ肉は、半分の幅に切る。ボウルに氷水を用意しておく。 煮立っているお湯を火を止めて酒を加え、牛肉を1枚ずつお箸ではさみ、熱湯に入れてしゃぶしゃぶと泳がせ、少し赤身が残っている位で氷水に取る。 |
| 3 |  |
スティックの野菜に牛肉をくるくると 野菜も牛肉もしっかり水切りし、野菜に牛肉を巻き付ける。器に盛り、混ぜ合わせた＜つけダレ＞を添える。 |
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