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E・レシピ
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 自分で作る梅肉はつぶつぶ美味しい |
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沖縄に棲む海藻、海ぶどう 梅肉でさっぱりと ◆ 材料2人分 海ぶどう30〜50g 梅干し1〜2個 作り置き甘酢小1 酒小1 だし汁小1 海ブドウは沖縄に生息する海藻で、和名は『くびれづた』。生きているので冷蔵庫に入れると寒くて死んでしまいます。20℃〜27℃位の常温に置いて下さい。 |
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海ぶどうは生きています 常温でちょっとだけ塩抜き 海ブドウは水に何回か水を換えながら20〜30分浸し、塩分を抜く。海ぶどうの個差や好みで、塩抜きの時間は加減して下さい。 |
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梅肉だれでシンプルに さっぱり系の肴好きに 梅干しは種を取り包丁でペースト状になるまでたたき、作り置き甘酢、酒、だし汁を混ぜ合わせる。 塩抜きした海ぶどうを氷水で洗い、水気をきって、梅肉だれを混ぜ合わせる。三杯酢やわさびじょうゆでも美味しい。 |
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