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E・レシピ
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 揚げ飾りがあるとパッと花咲きます |
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こりこりの食感がいい鶏なんこつを竜田揚げに ◆ 材料2人分 鶏なんこつ150g ＜つけだれ／酒大1 砂糖小1 しょうゆ大2 土ショウガ汁小2＞ 片栗粉大2〜3 あれば揚げ飾り(花つづみ)2個 揚げ油適量 |
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竜田揚げはつけだれ勝負 土ショウガの風味で 鶏なんこつはザルに入れて水洗いし、水気をきる。＜つけだれ＞を混ぜ合わせ、鶏なんこつをからめて10分置く。 |
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ビニール袋をつかうと簡単に粉をまぶせます 鶏軟骨の汁気を軽く押さえ、片栗粉をまぶしつける。 |
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ころころのなんこつを揚げます キツネ色が揚げ上がりの目安 170℃(中温)の揚げ油に2を入れてカリッと揚げ、油をきる。続けて揚げ飾りを入れ、カリッと揚げ、器に盛りわせる。 |
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