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E・レシピ
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| □ 作り方 1 ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、みじん切り玉ネギを入れて強火にかける。玉ネギが淡いキツネ色になればローリエ、手でつぶしながらホールトマトを加え、中火にする。煮立てばアクをすくい10〜12分煮、最後に塩コショウで味を整える。 2 パスタをゆでる。塩を入れた煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間から少し短かめにゆでる。(今回のスパゲティーニ(1.6mm)の場合、指定ゆで時間は9分。オススメのゆで時間は8分。） 3 ザルに上げしっかりゆで汁を切り、ボウルに入れて粉チーズをからめる。 4 煮上がった＜トマトソース＞で3のパスタ、ちぎったバジルの葉をさっくり混ぜ合わせ、器に盛る。好みで粉チーズを振りかける。粉チーズはパルミジャーノをおろして使うのがオススメ。風味が断然よくなります！ |
| □ ペペロンチーノ □ カルボナーラ □ ボンゴレビアンコ □ ポモドーロ □ タラコバター |
□ 鶏レバーとキノコの伊北部風 □ 小松菜のスパゲティーニ □ サーディンの和風パスタ □ 生ハムのフェットチーネ □ 生ウニのスープスパゲティ |
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