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お正月にもデザートは欲しい。
黒豆を使ってこんな和風のチーズケーキができます。
ほんのりきな粉の風味で和をとりいれて、お正月風に

【18cm径型】
＜クッキー底／クッキー・12～15枚(140g)　バター・50g＞
煮黒豆・100g
＜生地／クリームチーズ・400g　グラニュー糖・120g　生クリーム・150ml　卵・2個　レモン汁・大1　コーンスターチ・大3　きな粉・大2　牛乳・大2　バニラエッセンス・小1＞
粉砂糖・大1　粉抹茶・少々
あればつくばね、金箔
型に塗るバター・適量

【つくばね】
おせちの飾り用に瓶詰めで売られています。これひとつでずいぶんお正月顔に

【1】ケーキ型に薄くバターを塗りオーブンシートを底と側面に敷く。

【2】＜クッキー底＞のクッキーはビニール袋に入れ麺棒等で転がすように押さえて細かく砕き、バター50gは耐熱容器に入れてラップをかけずに電子レンジで20～30秒加熱し、溶かしバターにして、砕いたクッキーと混ぜ合わせ、1の型の底にきっちり敷き込む。
黒豆はキッチンペーパーに並べ汁気をきる。

【3】＜生地＞を作る。
耐熱容器にクリームチーズを入れ、電子レンジで10秒ずつ加熱し、指で押して、指がクリームチーズに入っていく位柔らかくなるまで加熱し、木ベラで空気を入れないようによく練っておく。

【4】ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加え、ボウルの底を湯せんにかけてグラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる。

【5】卵を割って軽く溶き、レモン汁、バニラエッセンスを加え、きな粉と牛乳大2を混ぜ合わせたコーンスターチを加え、空気を含ませないように混ぜる。
オーブンを180℃120分に予熱する。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

【6】3のクリームチーズに4の生クリームを4～5回に分けながら加えては、空気を入れないよう練るように混ぜ、加えては練り混ぜをくり返す。全体に混ざれば、同様に、5の溶き卵を3～4回に分けて混ぜ合わせ、網を通す。

【7】2の型に6の＜生地＞を1/4量流し入れ、黒豆を散らせて入れ、残りの生地を流し入れ、表面を平にして、オーブンの温度を160℃に下げ120分間ゆっくり時間をかけて焼く。

【8】表面に美味しそうな焼き色がついて、焼き上がればケーキクーラーにのせそのまま完全に冷まし、ラップをかけて冷蔵庫で1晩落ち着かせる。
型から出して、お好みの大きさに切り分け、器に盛り、粉砂糖や粉抹茶を振りかけ、あればつくばねを添える。

【LESSON】
ラップをかけて冷蔵庫で保存し、3～4日で食べきって下さい。
食べきれない場合は、1人分にカットして冷凍すれば、1ヶ月位楽しめます。冷蔵庫で自然解凍して下さい。

【盛り付け】
煮黒豆を飾り、金箔をのせるとお正月らしくなります


おせち OSECHI 2003		OSECHI おせち 2004

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