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E・レシピ
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鶏もも肉は小さめの一口大に切り、玉ネギは薄切りにする。卵は割って軽く溶いておく。青ネギは斜め切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。 |
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鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立てば玉ネギ、鶏肉を加える。再び煮立てば蓋をして、玉ネギが少し透き通るまで5〜6分煮る。アクを取り、青ネギを加える。 |
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青ネギがしんなりすれば、溶き卵を半量まわし入れる。卵のまわりが少し固まって中心が半熟状になれば、残りの卵を加え、蓋をして火を止め、1〜2分蒸らす。 |
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丼にご飯をよそい、3の半量をのせ、好みで七味唐辛子を振りかけ、漬け物の盛り合わせを添える。サッとあぶったのりをちぎってのせても、香りよく美味しくなります。 |
| ＜ちょっとヒント＞ 具が煮えた2のところで、小さいフライパンを使って1人分ずつ仕上げれば、卵を好みの柔らかさに料理出来ます。2をフライパンに取り分けて青ネギを加え、煮立てば溶き卵2個分を回し入れる。蓋をして弱火にし30〜40秒煮て、ご飯に滑らせるようにのせれば出来上がり！ また、ミツバや生シイタケ、ささがきゴボウやニンジン等を加えれば、1品でいろんな食材が取れて、忙しい時には便利です。 |
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