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E・レシピ
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ボウルに卵を割り、菜ばしで卵白をつまみ切るようにほぐして、＜調味料＞を混ぜ合わせる。 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切る。 |
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卵焼き器を中火で熱しサラダ油を敷く。菜ばしに卵液をつけ卵焼き器に線を引くように動かした時、卵の線が引ければ熱し加減はOK。サラダ油を全体に敷き直し、卵液の1/4量を流し入れる。 |
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菜ばしで混ぜながら、半熟状の卵を巻くように向こう側に寄せる。 |
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空いた所にサラダ油を引き、残りの卵液の1/4〜1/3量を流し入れる。向こう側に寄せた卵の下に菜ばしを入れ、卵を少し持ち上げて下にも流し入れ、全体に広げる。半熟になれば向う側から、手前に巻く。空いた所にサラダ油を薄く敷き、手前に来ている卵を向こう側に寄せる。卵液がなくなるまで同様にくり返す。 |
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巻きすに巻いて形を整え、1本を4等分に切る。器に盛り付け、作り置き甘酢を混ぜ合わせた大根おろしを添え、好みでしょうゆをかけていただく。 ＜ちょっとヒント＞ ゆでたほうれん草や小松菜、刻んだワカメ、味付けしたシイタケやニンジン、ピーマン、のり、ソーセージ、煮ひじき、煮切干し大根等、いろんな物を混ぜ合わせればバリエーションが広がります。 |
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