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E・レシピ
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白菜はみじん切りにして軽く塩でもみ、約10分位おく。水分が出れば、ギュッときつめに水気を絞る。 ニラも細かく切り、軽く塩でもみ、水気が出ればギュッと水気を絞る。 |
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白ネギは縦に6〜8本位切り込みを入れ、みじん切りにする。 |
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ボウルで豚ひき肉、白菜、ニラ、白ネギ、＜具の調味料＞の材料をよくこねる。 ＜ちょっとヒント＞ 中に入れる具も豚肉に限定せず、エビやイカを軽くたたいて粗いミンチ状にし豚ひき肉に混ぜ合わせると、プリプリした食感が加わり、美味しいです。サッパリと鶏ひき肉で作るのも美味しいです。 |
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餃子の皮を手にとり、3の種を小さじ2位のせ、皮のフチに水を薄く塗り、しわをよせながら包む。 ＜ちょっとヒント＞ 餃子は作ってから時間がたつと、水分がでてくっつくので、乾いたふきんに並べ、皮が乾かないように、上からもふきんをかけておいて下さい。 |
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フライパンにサラダ油を薄く引き、強めの中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで1〜2分焼く。 |
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熱湯を餃子が1/3つかるくらいまで入れ、蓋をして、弱めの中火で約3〜4分蒸し焼きにする。チリチリと水分がなくなった音がしてくるまで蒸し焼き状態で加熱する。 |
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蓋を取り、強火にし水気を完全に飛ばし、サラダ油大1を加えて1分位パリッと焼く。焼きめを上にして盛りつけ、好みに合わせた＜つけダレ＞をつけていただく。 ＜ちょっとヒント＞ 餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに小分けに包んで冷凍にし、食べる時は同様に焼けばOKです。揚げ餃子やスープ餃子にしても美味しいですし、寄せ鍋の具にも利用出来ます！ |
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