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E・レシピ
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豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先でたたく。 ＜ポイント＞ 揚げた時に縮まないように境を切っておきます。 キュウリは斜め薄切りにする。 トマトはヘタを取り、4つのくし切りにする。 |
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キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。すぐに食べない場合は、ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておくと、シャッキリ感が保てます。 ＜合わせソース＞を混ぜ合わせる。 |
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豚肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉と衣をつける。すぐに揚げずに少しなじませておくと、衣がはがれにくくなりますよ。 |
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170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になれば油から上げる。 |
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油をきり食べやすい大きさに切る。 ＜ポイント＞ サクサクのうちに大きめの包丁でいきおいよく切りましょう。 器にキャベツ、キュウリ、トマト、4つに切ったレモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせる。よく混ぜ合わせた＜合わせソース＞をかける。 |
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