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手　ま　り　寿　司　 市販の小鯛の笹漬けと、レンコン、ニンジンで簡単で豪華。ラップで包んできれいに仕上げます。
【材料　16個分】

米・・2.5合
　昆布・・10cm角1枚
　酒・・大さじ1
作り置き甘酢・・大4
小鯛の笹づけ・・8枚
　作り置き甘酢・・大1〜2
　木の芽・・4枚
ニンジン薄い輪切り・4枚
レンコン薄い輪切り・4枚
貝われ菜・・適量
＜合わせだし＞
　だし汁・・100ml
　酒・・大1
　みりん・・大1
　砂糖・・大1
　塩・・ひとつまみ
　薄口しょうゆ・・小2

【作り方】



1　米は水洗いして30分以上置き、炊飯器に入れ、昆布、酒を加えすし飯の水加減をして、スイッチを入れる。炊きあがれば飯台に開け、作り置き甘酢をかけ、1分そのまま蒸らす。しゃもじで切るように混ぜ合わせ、人肌位まで冷ます。


2　小鯛は作り置き甘酢を通し、汁気を取る。
ニンジンは、あれば型で抜き、レンコンは皮をむき、花形に切り込みを入れる。貝われ菜はサッとゆでて水気をしっかり絞り、2〜3等分の長さに切る。


3　＜合わせだし＞を小鍋に入れ中火にかけ煮立てば、ニンジン、レンコンを入れ3〜4分煮て、そのまま冷ます。


4　1のすし飯を16等分に分け、ラップに木の芽+小鯛+すし飯をのせラップごと丸く形を整える。


5　同様にニンジン+すし飯、レンコン+貝われ菜+すし飯も丸く形を整える。
ヒント　野菜の手まり寿司には、寿司飯にゴマやチリメンジャコ等を混ぜても美味しいです。

ラップで包んだままお弁当箱に詰めるので、ご飯や具が痛みにくいですよ。


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