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杏仁の香りのアマレットで香り付けしたミルクプリンと甘酸っぱいマンゴーのソース。マンゴープリンもいいけどソースにしても美味しい。


＜ミルクプリン … 粉かんてん・1/2袋(2g)　粉ゼラチン・1/2袋強(3g)　ふやかす水・大3　水・200ml　牛乳・300ml　砂糖・大3　アマレット・大1.5＞　＜マンゴーソース … マンゴー・1〜2個　粉砂糖・60〜100g　レモン汁・大1〜2　生クリーム・100〜150ml＞　お好みのカットフルーツ　ミントの葉

1　＜ミルクプリン＞を作る。水200mlに粉かんてんを加えよく混ぜて煮溶かし、中火にかけ、沸騰状態で1分煮、砂糖を加えて煮溶かし、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、予熱で溶かす。
2　牛乳、アマレットを加えて混ぜ合わせ、水でぬらした容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

アマレット。

杏仁の香りのアマレットは
あんずの種の核から抽出してできる。
ほんの少し加えるだけでも
コクと香りでデザートがひと味違った
美味しさに仕上がる。
3　＜マンゴーソース＞を作る。マンゴーは皮と種を取り除き、一口大に切り、バットに並べ冷凍庫で凍らせる。
4　ミキサーで凍ったマンゴー、粉砂糖、レモン汁、生クリーム半量を撹拌し、いったん止め全体に混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えながら固さを調節する。器にプリンとマンゴーソースを盛り合わせる。



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