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メロンの黄緑とロゼワインのピンクは絵に描いたような可愛さ。泡立てたゼラチンと炭酸でふんわりシャーベットに。


ロゼスパークリングワイン・400ml レモン汁・小2 粉ゼラチン・3g 水・大1 <シロップ … 砂糖・80g 水・150ml> メロン・1/2個 アロエ缶・1缶

1 鍋に<シロップ>の材料を入れ中火にかけ、砂糖が溶ければ火を止めふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜながら予熱で溶かす。
2 ボウルに1を移し、泡立て器で全体に細かな泡が表面全体を覆う位まで泡立て、ボウルの底を氷水にあてながら、更にもったりするまで泡立て器で泡立てる。

スパークリングワイン ロゼ。

可愛いラベルのスプマンテは
アモーレ・マジコ(愛の魔法)。
ロゼのスパークリングワインは
綺麗で優しい甘味がある。
3 ロゼスパークリングワインを加え泡立て器で混ぜながら、全体に混ざればバットに流し入れ冷凍庫に入れ約1時間冷やし固める。メロンは種とワタを取り、飾り用分を残して食べやすい大きさに切る。
4 固まればフォークで全体にふんわり混ぜ合わせ、再び冷凍庫で凍らせ、凍れば混ぜ合わせ・・と3〜4回くり返しサクサク感が出ればOK。器にシャーベットとメロン、アロエを盛り合わせる。



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