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甘く煮含めたイチジクはワインの香りが嬉しい。
冷やしたジュレとバニラアイスを添えて、真夏の休日の午後のデザートにいかが？


＜イチジクのコンポート…イチジク・2個　甘口白ワイン・200ml　グラニュー糖・20〜25g　シナモンステック・1本　レモンの輪切り・2枚＞　バニラアイス・適量　＜白ワインジュレ…コンポートのワインシロップ・100ml　甘口白ワイン・50ml　粉ゼラチン・2g 水・大1.5＞　セルフィーユ

1　＜イチジクのコンポート＞を作る。イチジクは皮ごと水洗いして、水気を拭き取り、軸側に切り込みを入れる。ステンレス又はホウロウの鍋にイチジク以外の材料を入れ、強火にかけ煮立たせる。
2　イチジクを加え、再び煮立てば弱火にして12〜15分ゆっくり煮る。鍋のシロップを100ml残し、残りのシロップごとボウル又は保存袋に入れ、粗熱が取れれば冷蔵庫でつめたく冷やす。

甘口白ワイン。

お馴染みネコの絵のカッツ。
好きな人も多いかも。
ドイツワインは比較的甘口が多い。
甘く煮含めるコンポートやジュレなら、
ワインの甘味を利用して。
3　＜白ワインジュレ＞を作る。粉ゼラチンを水に振り入れふやかしておく。シロップの鍋に甘口白ワインを加え、中火にかけ煮立てば火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜながらゼラチンを予熱で溶かす。
4　鍋底を氷水にあて、混ぜながらやわらかなトロミがついて、粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。器にコンポート、バニラアイスを盛り、ジュレを張り、シナモンステックを添え、セルフィーユを飾る。



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