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Niacin 15.2mg
276kcal		 彩りもきれいな野菜にやさしいあんがとろりとかかって食欲をさそいます。

素材をそれぞれ冷やしておいて、食べる直前に盛り合わせてどうぞ。

野　菜　の　冷　や　し　あ　ん

材料2人分　鶏むね肉…1枚　酒…小2　シメジ…1パック　トマト…2個　オクラ…6本　塩…少々　ミョウガ…1個　＜合わせだし／だし汁…500ml　酒…大1　みりん…大1　塩…小1　うすくちしょうゆ…大１＞　＜水溶き片栗／片栗粉…大1　水…大2＞





1　鶏むね肉は細切りにし、酒をからめる。シメジは石づきを切り落とし小房にわける。トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れ皮が破れれば冷水に取り皮をむき水気をきって、一口大に切る。オクラは軸を切り落とし塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れればひと口大に切る。ミョウガは縦半分に切り薄い半月切りにし水に放ち、水気を絞る。
2　鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てば鶏肉、シメジを加え、再び煮立てばアクを取り、火を弱め2〜3分煮る。＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミが付けば火を止め、鍋底を氷水につけ、粗熱が取れれば冷蔵庫で冷たく冷やす。他の野菜も冷やしておく。
3　2の煮物にトマト、オクラを合わせ、器に盛り、ミョウガをのせる。

DIET HINT !!　Niacin‥‥二日酔いにも効くビタミン！
　さっぱりした鶏むね肉に含まれるナイアシンはキノコやのりにも多く含まれます。糖質、脂質、タンパク質の代謝には欠かせないビタミンです。皮膚と精神をすこやかにし、二日酔いにも効きます。

[蒸しナスのピリ辛ソース] 　[豆腐ステーキ キノコソース] 　[ゆで豚 ネギソース] 　[さっぱり酢豚]
[アジの梅風味焼き] 　[冷シャブの大きなサラダ] 　[イカの和風サラダ] 　[鮭の焼き南蛮風]
[野菜の冷やしあん] 　[ヘルシー五目ご飯] 　[グレープフルーツかん] 　[豆乳抹茶ゼリー]




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