コーヒーライス・鶏のっけ
コーヒーの色と風味のご飯に、香ばしく焼いた鶏もも肉と野菜をのっけて。見た目は真っ黒だけど、香ばしくってなんとも美味しいコーヒーライス。仕上げにはキュウリとバターのソースでコクをプラス。
2人分／コーヒーライス＜白米…1/2合(90g) 玄米…1/2合(90g) ドリップコーヒー…200ml＞ 鶏もも肉…1枚 塩…少々 粗引き黒コショウ…少々 玉ネギ輪切り…2枚 トマト…1個 キュウリ…1/3本 生ハム…4枚 ニンニク…1片 生バジルの葉…4〜6枚 オリーブ油…大1 バター…10g
1 米は水洗いしてザルに上げ、15分以上置く。説明書にそってドリップコーヒーを200ml入れる。
2 炊飯器に洗った米を入れ、1合までの水量線までドリップコーヒーを注ぎ(200ml位)、10分おいてスイッチを入れる。炊きあがれば10〜15分蒸らし、しゃもじで全体に混ぜ余分な水分を飛ばす。
3 鶏もも肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、1枚を4等分に切り塩、粗引き黒コショウをすり込み、10分置く。トマトは上下を切り落とし、横半分に切る。キュウリは7〜8mm角に切り、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、更に縦半分に切る。バジルの葉は水洗いし、水気を拭き取る。
4 フライパンにオリーブ油小2を入れ中火で熱し、玉ネギ、トマトを両面薄く焼き色がつくまで焼き、取り出して塩コショウを振り掛ける。フライパンにオリーブ油小1、ニンニクを加えて中火にかけ、鶏肉の皮を下にして並べ入れ、両面ともこんがり焼き色がつく位まで焼いて取り出す。フライパンの油を捨て、バターを溶かし、キュウリを軽く炒める。
5 器に
2のコーヒーライスを広げ、玉ネギ、トマトをのせ、更に鶏もも肉をのせ、キュウリを炒めたバターソースをかけ、バジルを散らす。
