|
E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ| > 材料・種類で探す > タグで探す |
 |
|
|
 |
 |
|
 |
 |
|
 鶏・中1羽(約1.5kg) 塩コショウ・少々 ＜詰め物・ガーリックライス／ご飯・お茶碗3杯 ニンニク・2〜3片 ニンジン・1/4本 マッシュルーム・4個 インゲン・5〜6本 塩・少々 塩コショウ・少々 白ワイン・大2 しょうゆ・小2 バター・20g サラダ油・大3＞ サラダ油・大2〜3 ＜ハーブ／ローズマリー・4〜6枝 セージ、タイム、オレガノ等・少々＞ ＜トマトのソース／焼き汁・100ml 水煮トマト・1缶(400g)＞ ＜水溶きコーンスターチ／コーンスターチ・大1.5〜2 水・大3〜4＞ サニーレタス、クレソン等・適量 ブロッコリー・4〜6房 オレンジ・1個 レモン・1個 星抜きパプリカ・4〜8枚 |
 |
…ローズマリー、セージはサッと水洗いし水気をきる。 …オーブンを230℃、40分に予熱する。 (ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。) |
 |
| …＜詰め物・ガーリックライス＞を作る。 1 ニンニクは皮をむき、縦半分に切り芽を取りみじん切りにする。ニンジンは皮をむきみじん切りにし、マッシュルームは汚れを拭き取り石づきを落とし縦薄切りにする。インゲンは塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気をきって1cmの長さに切る。 2 中華鍋にサラダ油、ニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、ゆっくり火を入れ、キツネ色になるまで炒め、ニンジン、マッシュルームを炒め合わせ、インゲンを加える。 |
 |
| 3 強火にし、ご飯を加え手早く炒めあわせ、塩コショウで味を整え、鍋肌から白ワイン、しょうゆ、バターを加えて香ばしく仕上げ、全体にからめて火を止める。ゆっくり混ぜ合わせているとご飯がベタベタしてしまうので注意！ |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
 |
| …焼いている間の乾燥を防ぐため、表面には油を塗ります。バターでもいいですが、中身がガーリックライスなので、さっぱりめのサラダ油にしています。 …大きめのチキンで、中身に火を通さなければならない場合は、焼き時間が長くなるので、バターだと、中に火が通らないうちに、表面が焦げてしまう場合も。 |
 |
…焼いている途中、何回か(10分おきぐらいに)天板に流れ出た焼き汁を、スプーン等ですくって鶏肉にかけて、焼き上げて下さい。鶏の表面が焦げる場合はアルミホイルをかけて下さい。 …焼き汁にチキンの旨味が！表面に照りを出す役目もあるので、焼き汁はチキンにかけて旨味を戻してあげましょう。 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
||||||||
|
|
|
||||||
|
| E・レシピトップページ | 最新の特集一覧 |
