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E・レシピ
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| 作 り 方 |
| ●鶏ハーブ揚げ 鶏もも肉は8〜10つに切り分け、厚みが半分になるように切り込みを入れ酒、塩を全体に振りかける。切り込みの内側に薄く小麦粉を振り、バジルの葉をはさむ。 全体に薄く小麦粉をつけ、170℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。レモンは2つに切る。 |
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●ナポリタン 玉ネギは縦薄切りに、マッシュルームは縦に4〜5つに切り、ベーコン、ピーマンは細い切りにする。スパゲティは少し短かめにゆでる。 オリーブ油で玉ネギ、ベーコンを炒め、マッシュルーム、ピーマンも加えて炒め合わせる。ゆでたスパゲティ−を加え、塩コショウをし、ケチャップ、ウスターソースで味つけする。 |
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| ●焼き野菜 キャベツは軸を切り離さないように2つに切り分け、グリーンアスパラは半分の長さに切る。焼き網で全体に少し焼き色が付く位に焼く。 |
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●エビのマリネ エビは殻と背ワタを取り、ゲソは足先を切り落とし1〜2本ずつに切り、塩ゆでする。＜マリネ液＞を合わせブラックオリーブ、半分に切ったプチトマトと共に和える。 |
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| ●アイス抹茶ラテ 抹茶は水200mlでダマができないようによく混ぜ合わせる。グラスにあずきと氷を入れて牛乳を入れ、静かに抹茶を注ぐ。 |
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| 盛 り 合 わ せ る |
| ●スパゲティはくるくると山高に盛り付けるとお洒落。岩塩や粗引きのコショウも大胆に振って。 鶏ハーブ揚げを盛ってレモンを添え、ナポリタン、器に入れたエビマリネを盛り合わせる。焼きキャベツには塩、EVオリーブ油、バルサミコを振り掛ける。 |
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