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E・レシピ
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| 作 り 方 |
| ●オムライス ほうれん草は熱湯でサッとゆでしっかり水気を絞って細かく刻み、しょうゆをからめる。 フライパンでサラダ油小1を中火にかけ、1cm角に切った鶏肉と刻んだほうれん草を炒め、塩コショウをしていったん取り出す。 フライパンにサラダ油小2、バターを中火で熱し、ご飯を加えて強火にし全体に炒め、具と戻して炒めあわせる。最後に鍋肌からしょうゆを加え、全体にからめる。 卵1個、卵黄1個を混ぜ合わせ中火で薄くサラダ油を引いたフライパンに、卵液を一気に流して全体に広げ、半熟になればごはんの半量を縦にのせ、フライパンを傾けて器に返す。 |
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●キンピラレンコン レンコンは皮をむいて5mm幅の輪切りにする。フライパンにゴマ油を中火で熱しレンコンが少し透き通り、炒め色が付く位まで炒めあわせ、種を取った赤唐辛子と調味料を加え、水分がほとんどなくなるまで炒め煮にする。 ●コロコロサラダ エビは殻と背ワタを取り除き、大きい物は半分に切り、塩を入れた熱湯でゆでる。セロリは筋を引き、水洗いし一口大に切る。プチトマトとはヘタを取る。 ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、エビ、セロリ、プチトマトを混ぜ合わせる。 |
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| 盛 り 合 わ せ る |
| ●おしょうゆが隠し味のオムライスはみんな大好きな味。キンピラの盛り付けも重ねてお洒落に。 オムライスを返した器に、キンピラレンコンを重ねて盛り、赤唐辛子を添える。コロコロサラダは小鉢に盛り合わせ、ゆでた空豆を添える。カフェオレには黒砂糖を添える。 |
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