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まったり濃厚なアボカドと、コリコリ食感の砂肝の組み合わせが新鮮！タバスコで味にパンチをきかせて下さいね！

砂肝・200g　ミルびき岩塩・少々　レモン汁・小さじ2　＜ハーブ／ローズマリー(生)・1枝　セージ(生)・2枝＞　オリーブ油・大さじ2　＜アボカドディップ／アボカド・1個 　レモン汁・大さじ1 　生クリーム・大さじ2 　玉ネギ(みじん切り)・大さじ2　ミルびき岩塩・少々　タバスコ ・適量 ＞
1.　砂肝は白い部分を削ぎ落とし、2〜3カ所に切り込みを入れる。

2.　アボカドは、包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れめを入れ、手のひらではさんでひねり、2つに分ける。包丁の角を種に刺して軽くひねって種を取る。

3.　アボカドの果肉をスプーンで取り出し、フォークなどでつぶし、他の＜アボカドディップ＞の材料と混ぜ合わせ冷やしておく。

4.　フライパンにオリーブ油、＜ハーブ＞を入れて中火にかけ、香りがたってきたらハーブを取り出し、1.の砂肝をしっかり炒める。岩塩をミルでひいてかけ、レモン汁もかける。粗熱が取れたら3.の＜アボカドディップ＞と和え、器に盛り、ハーブを添える。※お好みの野菜スティックを添えてもいいですね。
 

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