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塩コショウはちょっと多めくらいが○。豚肉とジャガイモはじっくり炒めるのがポイント。オリーブはブラックやグリーン…色々ブレンドするのもいいかも。

豚肉(ソテー用)・1枚　ジャガイモ・1個　パプリカ(赤・黄)・各1/8個　オリーブ(種抜き)・6〜8個　ニンニク・1/2片　生バジル(みじん切り)・7〜8枚分　白ワイン・大さじ1　塩・少々　黒コショウ・少々　バター・10g　オリーブ油・小さじ2
1.　豚肉は棒状に切る。ジャガイモは皮をむいて豚肉くらいの大きさに切る。豚肉とジャガイモに塩、黒コショウをからめる。パプリカもヘタと種を取り、豚肉くらいの大きさに切る。ニンニクは芽を取って押しつぶす。

2.　フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、豚肉、ジャガイモをじっくり炒める。白ワインを加え、パプリカ、オリーブを炒め合わせる。

3.　バターを加え、溶かしながら全体にバターをからめ、バジルを加えて炒め合わせ、塩、黒コショウで味を調えて器に盛る。飾り用のバジルがあったら、バジルの葉を飾る。
 

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