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小さいファルファッリーネは見た目もキュート。今回はさっぱりサラダでいただきます。枝豆、コーン、イクラでとってもカラフルなサラダになりました！

ファルファッリーネ・60〜70g　塩・小さじ2　＜ドレッシング／ 作り置き甘酢・大さじ2 レモン汁・大さじ2 塩・少々　白コショウ・少々 EVオリーブ油・大さじ2＞　ホタテ(貝柱）・2〜3個　エビ・2尾　塩・少々　片栗粉・大さじ1　イクラ・適量　オリーブ油・小さじ2　白ワイン・大さじ1　塩ゆで枝豆(豆のみ)・大さじ3　塩ゆでコーン(粒のみ)・大さじ6　玉ネギ(みじん切り)・大さじ4　プチトマト・2〜3個　イタリアンパセリ(刻み)・適量
1.　鍋にたっぷりの熱湯に塩を入れ、ファルファッリーネを加え、5分ゆでてザルに上げ、しっかりゆで汁をきる。＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせて、ファルファッリーネをからめる。

2.　ホタテは4つに切る。エビは殻と背ワタを取って塩をもみ込み、さらに片栗粉をもみこんで水洗いし、ひとくち大に切る。水洗いしたプチトマトは縦2〜4つに切る。

3.　フライパンオリーブ油を中火にかけ、ホタテ、エビを炒めて白ワインを加え、フライパンの蓋をして30秒蒸し焼きにし、1.の＜ドレッシング＞と合わせる。

4.　3.に野菜類も混ぜ合わせ、しっかり冷やす。器に盛って、イクラをのせ、イタリアンパセリを散らす。
 

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