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E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

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【2～3人分】
ナス・ 1～2本
絹ごし豆腐・1丁
白ネギ(みじん切り)・1/2 本分
土ショウガ(みじん切り) ・ 1 片分
ニンニク(みじん切り)・ 1 /2片分
豚ひき肉・ 100g
香菜(刻み)・大さじ 4
＜調味料＞
　豆板醤・小さじ2
　甜麺醤・大さじ1

＜スープ＞
顆粒チキンスープの素・小さじ2
　酒・大さじ 2
　水・ 50 ml
しょうゆ・大さじ 1
カレー粉・大さじ1.5
＜水溶き片栗＞
　片栗粉・大さじ1.5
　水・大さじ 4
サラダ油・大さじ 2
ゴマ油・大さじ 1

ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにする。豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

中華鍋を強火にかけて熱し、サラダ油を入れて中火にし、豚ひき肉を加え、ポロポロになり、豚の脂が透き通るくらいまでしっかり炒める。

＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、白ネギ、土ショウガ、ニンニク、ナスを加えて炒める。＜スープ＞の材料を加え、しょうゆ、カレー粉、豆腐を加えて煮たったら2分煮る。

中華鍋に＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛り分けて香菜を散らす。

豆板醤で辛さを出して、カレーで風味をプラス。ご飯にかけて丼にしてもOK！絹ごし豆腐でとっても舌触りがなめらかなマーボー豆腐になりました！