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【材料・4人分】
＜かりんとうの生地＞
サツマイモ・50g
薄力粉・50g
ベーキングパウダー・小さじ1
砂糖・大さじ1
水・35〜40ml
塩・少々
揚げ油・適量
＜蜜＞
黒砂糖・50g
砂糖・大さじ3
しょうゆ・少々
水・大さじ1.5
黒ゴマ・適量
＜抹茶ミルク＞
抹茶 ・大さじ2
熱湯 ・大さじ4
三温糖 ・大さじ 4〜6
牛乳・ 500ml
クラッシュアイス・適量
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1*サツマイモをレンジにかける。サツマイモは皮ごときれいに水洗いして、幅1cm の輪切りにして水に放つ。耐熱容器にぬれたままのサツマイモを並べ、ラップをかけて電子レンジで2〜2分30秒加熱する。皮を取ってマッシャーでつぶし50g 計り、水を混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。
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2*ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。（1）を加えてさらに混ぜ合わせ、ラップで包んで20〜30分休ませる。
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【直径 |
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3*分量外の薄力粉で打ち粉をした平らなところで、厚さ5mmくらいに麺棒で伸ばす。細めの棒状に切って170 ℃に熱した油に多めに入れ（油の温度が下がっても大丈夫です）、少し色がつきだしたらいったん揚げ油から引き上げる。
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4*揚げ油を180 ℃に揚げて2度揚げし、しっかり油をきる。油きりをしている間に＜蜜＞を作る。中華鍋に＜蜜＞の材料を入れて強火にかけ、大きな泡が出てきたら、火を止めて揚げたかりんとうを加えザッと混ぜ合わせる。オーブンシートに広げ、黒ゴマを振って冷ます。
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【直径 |
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5*＜抹茶ミルク＞を作る。ミキサーに＜抹茶ミルク＞の材料を入れて攪拌し、網を通す。クラッシュアイスを入れたグラスに注ぎ、かりんとうを入れた容器に添える。
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