【約5枚分】
＜クッキー＞
無塩バター・60g
粉糖・40g
塩・少々
全卵・20g
アーモンドプードル・15g
薄力粉・80g
＜ガナッシュ＞
チョコレート
（カカオ55〜60％）
・50g
生クリーム（35％）・50ml
＜デコレーション＞
粉糖・適量
|
|
| |
・粉糖は振るう。
・アーモンドプードルは振るう。
・薄力粉は振るう。
・無塩バター、卵は常温にもどす。
・チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。 |
|
|
 |
|
 |
|
 |
| 1：ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で混ぜる。粉糖、塩を加え混ぜ、さらに全卵を加え混ぜる。 |
|
|
| 2：アーモンドプードルを加え混ぜる。薄力粉は2〜3回に分け加え、泡立て器からゴムベラに変えて混ぜる。ラップに包み、冷蔵庫で最低1時間休める。 |
|
|
| 3：生地を麺棒で厚さ2mmに伸ばし、ハート型で10枚抜く。5枚分は生地の真ん中を、ひとまわり小さいハート型で抜く（サンドした時にガナッシュが見えるように）。冷蔵庫で10分ほど休める。 |
|
 |
|
 |
|
 |
| 4：170℃に予熱しておいたオーブンで15〜20分ほど焼き、冷ます。 |
|
|
|
5：＜ガナッシュ＞を作る。生クリームを沸騰直前まで温める。刻んだチョコレートに生クリームを注ぎ、真ん中から泡立て器でそっと混ぜる。サンドしやすい固さになるまで涼しいところにおいておく。 |
|
|
| 6：くり抜いたクッキーに粉糖を振り、くり抜いていないクッキーに＜ガナッシュ＞をのせ、サンドする。 |
|
Recipe＋Cooking：Ideta Aya Styling：Kazuyo Nakajima
Photo：Mami Daikoku Edit：mocamoca |
|
|
