グルメ

E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
> 材料・種類で探す    > タグで探す

特　集
特集トップページ

鶏肉(骨付き)・1パック(525g)
＜つくね＞
　鶏ひき肉・150g
　砂糖・小さじ1
　白ネギ(みじん切り)・大さじ2
　鶏軟骨(刻み)・大さじ4
　土ショウガ(刻み)・1片分
　酒・少々
　塩コショウ・少々
豆腐・1/2丁
白ネギ・1本
白菜・1/4〜1/2株
シイタケ(生)・4個
エノキ・1/2袋
菊菜(春菊）・1/2〜1袋
葛きり(水煮)・1袋(150g)
昆布(10cm角)・1枚
酒・100ml
土ショウガ(薄切り)・1/2片分
＜飲むスープ調味料＞
　塩・適量
　土ショウガ汁・適量
　白ゴマ・適量
＜ポン酢＞
　濃口しょうゆ・80ml
　ユズ絞り汁・大さじ2
　レモン汁・1/2個分
　みかん(絞り汁)・1/2個分
＜薬味＞
　ネギ(刻み)・適量
　大根おろし・1/2カップ
　一味唐辛子・適量
　ユズコショウ・適量
＜お餅＞
　お餅・4〜6個
　土ショウガ汁・適量
1. スープを作る。鍋に分量外の水2リットル、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、サッと洗った鶏肉、酒、白ネギの青い部分、土ショウガを加え、強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、アクを取りながら、弱火で15〜20分煮る。
2. ＜つくね＞の材料をしっかり混ぜ合わせて8個に丸め、1のスープに入れてゆで、ザルに上げる。スープはキッチンペーパーでこす。
3. 豆腐、白菜、白ネギは食べやすい大きさに切る。シイタケは石づきを切り落とし軸と笠に分け、固く絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は切り込みを入れる。エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。菊菜は根元の堅い部分を落とし、半分または3等分の長さに切る。
4.葛きりはザルに上げ水洗いする。大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子を混ぜ合わせる。＜ポン酢＞の材料を混ぜ合わせる。
5. 鍋に2のスープと鶏肉を入れて火にかけ、スープが温まったら、器に＜飲むスープ調味料＞の塩、土ショウガ汁、白ゴマを入れ、お好みで＜薬味＞の一味唐辛子またはユズコショウ、刻みネギを各少々を入れ、熱いスープを入れていただく。※具を入れる前の鶏のスープもぜひ一度試して下さい。
6. 他の材料を加え、火の通った物から＜ポン酢＞にお好みの＜薬味＞を入れていただく。※＜ポン酢＞はそのままだと濃い味ですので、スープでお好みの濃さに薄めて下さい。
7. お餅をこんがりと焼き色が付くくらいに網焼きにする。お鍋の後に、焼き餅を加えて火にかけ、柔らかくなったら、お雑煮風に煮汁と一緒に取り分け、＜薬味＞を添えてお好みで土ショウガ汁をかける。
お鍋後のスープには、おいしさだけでなく美肌成分がいっぱい！おいしく食べて美肌になりましょう！！身体の中から温まり、代謝もアップしますのでポカポカ！顔色も、魅力的なバラ色になりますよ！


E・レシピトップページ 最新の特集一覧
woman.excite TOPへ このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
Copyright © 1998-2008 KYOTO AMU All Rights Reserved.
Copyright © 1997-2008 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.
免責事項 - ヘルプ | BB.excite | Woman.excite | エキサイト ホーム