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見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
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鶏肉(骨付き)・1パック(525g)
<つくね>
 鶏ひき肉・150g
 砂糖・小さじ1
 白ネギ(みじん切り)・大さじ2
 鶏軟骨(刻み)・大さじ4
 土ショウガ(刻み)・1片分
 酒・少々
 塩コショウ・少々
豆腐・1/2丁
白ネギ・1本
白菜・1/4〜1/2株
シイタケ(生)・4個
エノキ・1/2袋
菊菜(春菊)・1/2〜1袋
葛きり(水煮)・1袋(150g)
昆布(10cm角)・1枚
酒・100ml
土ショウガ(薄切り)・1/2片分
<飲むスープ調味料>
 塩・適量
 土ショウガ汁・適量
 白ゴマ・適量
<ポン酢>
 濃口しょうゆ・80ml
 ユズ絞り汁・大さじ2
 レモン汁・1/2個分
 みかん(絞り汁)・1/2個分
<薬味>
 ネギ(刻み)・適量
 大根おろし・1/2カップ
 一味唐辛子・適量
 ユズコショウ・適量
<お餅>
 お餅・4〜6個
 土ショウガ汁・適量
1. スープを作る。鍋に分量外の水2リットル、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、サッと洗った鶏肉、酒、白ネギの青い部分、土ショウガを加え、強火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、アクを取りながら、弱火で15〜20分煮る。
2. <つくね>の材料をしっかり混ぜ合わせて8個に丸め、1のスープに入れてゆで、ザルに上げる。スープはキッチンペーパーでこす。
3. 豆腐、白菜、白ネギは食べやすい大きさに切る。シイタケは石づきを切り落とし軸と笠に分け、固く絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は切り込みを入れる。エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。菊菜は根元の堅い部分を落とし、半分または3等分の長さに切る。

4.葛きりはザルに上げ水洗いする。大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子を混ぜ合わせる。<ポン酢>の材料を混ぜ合わせる。
5. 鍋に2のスープと鶏肉を入れて火にかけ、スープが温まったら、器に<飲むスープ調味料>の塩、土ショウガ汁、白ゴマを入れ、お好みで<薬味>の一味唐辛子またはユズコショウ、刻みネギを各少々を入れ、熱いスープを入れていただく。具を入れる前の鶏のスープもぜひ一度試して下さい。
6. 他の材料を加え、火の通った物から<ポン酢>にお好みの<薬味>を入れていただく。<ポン酢>はそのままだと濃い味ですので、スープでお好みの濃さに薄めて下さい。
7. お餅をこんがりと焼き色が付くくらいに網焼きにする。お鍋の後に、焼き餅を加えて火にかけ、柔らかくなったら、お雑煮風に煮汁と一緒に取り分け、<薬味>を添えてお好みで土ショウガ汁をかける。
お鍋後のスープには、おいしさだけでなく美肌成分がいっぱい!おいしく食べて美肌になりましょう!!身体の中から温まり、代謝もアップしますのでポカポカ!顔色も、魅力的なバラ色になりますよ!


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