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E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

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特　集

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鯛(薄造り)・1/4～1/2身分
水菜・2束
大根・12～15cm
ニンジン・1本
シイタケ(生)・4個
エノキ・1袋
＜スープ＞
　美膚茶パック(3g)・6～7個
　水・1500～1800ml
　昆布(10cm角)・2枚
　酒・100ml
　塩・小さじ1
＜ポン酢ダレ＞
　濃口しょうゆ・80ml
　柑橘類の絞り汁(オレンジ・レモン等)・60ml
＜薬味＞
　ネギ(刻み)・適量
　七味唐辛子・適量
＜うどん＞
　冷凍細うどん・3～4玉
　塩・適量
　豆板醤・適量

1. ＜スープ＞を作る。鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し酒、塩を加え、一煮立ちさせて火を止める。

2. 美膚茶パックを浸し、2～3分抽出してパックを取り出す。※鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい。スープが多い場合は、別に取り置きスープを足しながら使ってください。

3. 水菜は根元を落とし長さ5cmに切る。大根、ニンジンは皮をむいて、スライサーやピーラーで縦薄切りにしてサッと水洗いする。シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に分け、固く絞ったぬれ布巾などで汚れを拭き取る。軸は縦に裂き、笠は切り込みを入れる。エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。＜ポン酢ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。