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黒豆のタルト　お正月におすすめ！黒豆たっぷりがうれしい！
【16cm径の型1台】
＜タルト生地＞
無塩バター…75g・粉糖…50g・卵…25g・薄力粉…125g
＜アーモンドクリーム＞
無塩バター…45g・粉糖…45g・卵…45g・バニラエッセンス…少々・アーモンドプードル…45g
煮黒豆・1/2 〜1 カップ・栗（甘露煮）…8 個・アプリコットジャム…大さじ5 〜6
水・大さじ5 〜6・粉寒天・小さじ1/3
金箔・適量／ 松葉・適量
　
1
＜タルト生地＞を作る。無塩バターをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2

溶いた卵を2 〜3 回に分けて1 に加え、その都度よく混ぜる。薄力粉を加え、ゴムベラから木ベラに変えてサックリと混ぜる。
3
生地をひとまとめにしてラップに包み、最低2 時間、できれば一晩冷蔵庫でねかせる。
4
台に分量外の強力粉（打ち粉）をし、生地を麺棒で厚さ3mm に伸ばし、タルト型に生地をのせる。生地を型に沿わすように敷きつめる。麺棒を型の上で転がし、余分な生地を落とす。型の内側の側面の生地を、指の腹で型の上に押し上げる。
5
底の部分にフォークで空気穴を開け、冷蔵庫で30 分ほど寝かせておく。
6
＜アーモンドクリーム＞を作る。ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで混ぜたら粉糖を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
7
溶いた卵を2 〜3 回に分けて6 に加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
8
アーモンドプードルを加え、全体が滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。黒豆はシロップをきって1/4 量を混ぜ合わせる。
9
生地を敷いたタルト型に＜アーモンドクリーム＞を入れ、表面を平らにならす。
10
180 ℃に予熱しておいたオーブンで約35 分焼く。焼き上がったら、残りの黒豆と栗をタルトの上面に並べる。
11
片手鍋にアプリコットジャムと水で溶いた粉寒天を入れ、火にかけて煮立て、10 にジャムが温かいうちにハケでぬり、型から出す。金箔を散らせ、松葉を飾る。


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