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エビ芋…6〜8個/塩…少々
<合わせだし>
だし汁…400ml・棒ダラの煮汁…150ml・酒…大さじ4・薄口しょうゆ…大さじ1〜2
ユズ皮…少々
エビ芋は皮をむき、塩少々をもみ込んでサッと水洗いし、耐熱容器に並べる。ラップをかけて電子レンジで5〜6分加熱し、そのまま冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。
<合わせだし>
の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、
1
のエビ芋を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアルミホイルの落とし蓋をし、ゆっくり味を含ませながら煮る(約30〜40 分)。
【ちょっとヒント】
ユズ皮を添えると、彩りも、香りもよくなります。
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レシピ+ 調理+ スタイリング:中島和代 写真:大黒真未 編集:mocamoca
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