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鯛の子煮 いくらでも食べてしまう、やめられないおいしさ。
鯛の子…3〜4 腹
<合わせ煮汁>
酒…150ml・みりん…大さじ4・砂糖…大さじ3・薄口しょうゆ…大さじ3.5・しょうゆ…小さじ2・水…100ml
 
1
鯛の子は、水でぬらしてかたく絞ったガーゼで包み、熱湯に入れてサッとゆで、ガーゼごとザルに上げてから、鯛の子を取り出す。
2
<合わせ煮汁>の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、1の鯛の子を入れ煮立たせない位の火加減で(ポコポコ位の火加減)そっと(煮汁からとびでるようなら落とし蓋をして)10分煮て、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。
3
鯛の子を取り出し、食べやすい大きさに切る。煮汁は強火にかけて半量になるまで煮詰め、切った鯛の子を戻し入れ、味を含ませる。



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