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たたきゴボウ ゴボウの食感を楽しんで下さい!
ゴボウ…3 〜4 本/酢…少々/白ゴマ…大さじ6
<合わせ調味料>
酢…100ml・みりん…大さじ4・だし汁…大さじ4・塩…少々
 
1
ゴボウはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたく。長さ4 〜5cm に切り、太いものは半分に切る。
2
鍋に酢少々を加えた水とゴボウを入れて火にかけ、煮立ったら約10分くらい、ゴボウが柔らかくなるまでゆでる。
3
白ゴマは焦がさないようにフライパンで香ばしく煎り、冷めてからすり鉢で軽くあたる(する)。
4
鍋に<合わせ調味料>の材料を煮立て、下ゆでしたゴボウを加える。汁気が半分位になるまで煮て、味を含ませる。
5
火を止めてすり白ゴマを加え、全体に和える。
 

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