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栗きんとん　黄金色がまぶしい！栗きんとん。
栗（甘露煮）…12 個／甘露煮のシロップ…約70ml／サツマイモ…中2 本（400g 位）／ミョウバン…小さじ1／くちなしの実…1 〜2 個／砂糖…120g／塩…小さじ1/2
1
サツマイモは厚さ3cm に切り、皮を厚めにむく。ボウルにサツマイモとたっぷりの水を入れ、ミョウバンを加え、30分程つけてアクを抜く。
2
くちなしの実は包丁の柄で叩いて割り、ガーゼで包むか、だし袋に入れる。
3
鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、甘露煮のシロップを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火で竹串がスッと刺さるまで煮る。ゆで汁は少々残しておく。
4
くちなしの実は取り出し、サツマイモが温かいうちに、裏ごしする。またはプロセッサーなどで加減しながら、残しておいたゆで汁少々を加えて撹拌する。
5
鍋に4とゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。
6
残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、つやが出てポッテリしたら栗を加え、塩を加えて味を調える。
【ちょっとヒント】
たくさん作ったら、3日目位からパイナップル、キウイ、クコの実を細かく刻んで混ぜると、口当りの柔らかい栗きんとんにアレンジできます！茶巾にしてもいいですよ！



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