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E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

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特　集

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	カロリーは低いのに1品で食べごたえ満点のレシピたち。

ご飯・お茶碗1杯　糸コンニャク・80g　シラス・40g　エリンギ・1本　エノキ・1/4袋　シイタケ・1枚　ニンジン・2cm　大根・1cm　刻みミツバ・大さじ3　卵・1個　＜合わせだし／だし汁・300ml　酒・大さじ1　みりん・小さじ1　薄口しょうゆ・小さじ1＞　塩コショウ・少々

1　ご飯はザルに入れお湯で洗ってぬめりを取り、水気を切る。糸コンニャクは細かく切って、たっぷりの水と鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら1分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気を切る。

2　エリンギは長さを3～4等分に切り、縦短冊に切る。エノキは根元を少し切り落とし、水洗いして水気を切って1cm位の長さに切る。シイタケは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。ニンジン、大根は皮をむき、小さな乱切りにする。卵は割って溶きほぐしておく。

3　鍋に＜合わせだし＞、ニンジン、大根を入れ中火にかけ、煮立ったらエリンギ、エノキ、シイタケを加えひと煮立ちさせ、ご飯、糸コンニャクを加える。

4　煮立ったらシラスを加え、フツフツしてきたら刻みミツバを散らせて溶き卵をまわし掛け、お好みで塩コショウを振り掛ける。