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E・レシピ

見て楽しい、作っておいしい料理レシピ

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【材料 12個分】
お米・1.5合
　昆布・10cm角1枚
　酒・大さじ1
作り置き甘酢・大さじ2.5
白ゴマ・小さじ1.5
小鯛の笹づけ・4枚
　作り置き甘酢・大さじ1.5
　木の芽・4枚
スモークサーモン・4枚
レモンスライス・1/2枚
レンコン薄い輪切り・8枚～10枚分

＜レンコンの合わせだし＞
　だし汁・大さじ3
　酒・小さじ1/2
　みりん・小さじ1/2
　砂糖・小さじ1/2
　塩・少々
　薄口しょうゆ・小さじ1
貝われ菜・適量

【作り方】

1　お米は水洗いして30分以上置き、炊飯器に入れる。昆布、酒を加え、すし飯の水加減をして、スイッチを入れる。炊き上がったら飯台に開け、作り置き甘酢を掛けて、1分そのまま蒸らす。しゃもじで切るように混ぜ、更に白ゴマを混ぜ合わせて、人肌位まで冷ます。

2　小鯛は作り置き甘酢を通し、汁気を取る。
スモークサーモンは、小鯛くらいの大きさに切っておく。レモンスライスは4等分に切る。レンコンは皮をむき、花形に切り込みを入れる。貝われ菜はサッとゆでて水気をしっかり絞り、2～3等分の長さに切る。

3　＜レンコンの合わせだし＞を小鍋に入れ中火にかけ煮立ったら、レンコンを入れ2分煮て、そのまま冷ます。

4　1のすし飯を12等分に分け、ラップに木の芽+小鯛+すし飯をのせラップごと丸く形を整える。同様にレモン+スモークサーモン+すし飯、レンコン+貝われ菜+すし飯も丸く形を整える。器に盛り合わせる。