E・レシピ

1　牛もも薄切り肉は細切りにして＜下味＞をからめる。
赤、黄パプリカは種とヘタを取り、5mm角に切り、ニンニクの芽は1cmの長さに切る。リンゴは皮ごときれいに洗い、薄切りにして、にがりを入れたヒタヒタの水につける。ミントの葉、チシャ菜は水洗いし、水気を拭き取る。

2　フライパンにサラダ油を入れ牛肉、ニンニクの芽を炒め合わせ、牛肉の色が変わればパプリカを加えサッと混ぜ合わせ火を止める。

3　ご飯に2とミントの葉を混ぜ合わせ、型に入れ器に盛る。まわりにリンゴを飾り、チシャ菜を添える。

4　＜スープ＞を作る。モロヘイヤは軸から葉を摘み取りサッと水洗いしザク切りにする。鍋に、土ショウガ、ガラスープの素、水、砂糖、にがり、赤唐辛子を入れ強火にかける。煮立てばモロヘイヤを加え、再び煮立てば酢を加える。

5　デザートのパパイヤは種を取り、皮をむき食べやすい大きさに切り、器に盛り合わせミントの葉を添える。