【1】 トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

【2】 キュウリは両端を切り落として、水洗いし斜め薄切りにする。さらに細切りにして水に放ち、水気をきる。

【3】 焼豚は細切りにする。

【4】 ＜錦糸卵＞を作る。卵に酒、塩を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひき、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。

【5】 ＜ゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

【1】 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺の束をほぐしながらパラパラとくっつかないように入れ、時々菜ばしでまぜる。

【2】 煮たったら分量外の50ml位の水を加え(差し水といい沸騰を一度静めるために加えます)、再び煮たったら火を止め、手早くザルにあける。

【3】 流水をかけて冷まし(表面は流水ですぐ冷めますが、素麺の内側は熱いので注意して下さい)もみ洗いして、ぬめりを取る。

【4】 器に氷と素麺、トマト、キュウリ、焼豚、＜錦糸卵＞を盛り合わせ、＜ゴマダレ＞を添える。＜ゴマダレ＞をつけながらいただきます。