調理時間：30分
ジャンル：和食 焼きもの
レンコンのはさみ照り焼き
recipe/akiko ito
photographs/rie nitta cooking/mami daikoku |
材料 4人分
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下準備
2【1】 レンコンは皮をむいて16～20等分の輪切りにし、分量外の酢水に放つ。
【2】 ＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ます。
【3】 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
【4】 板コンニャクは食べやすい大きさに切る。
【5】 ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
1
2
3
4【1】 ＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせる。レンコンに薄く分量外の小麦粉を振り、8～10等分にした＜タネ＞をレンコンではさむ。
【2】 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)と白ネギ、板コンニャクを焼き色がつくまで焼く。
【3】 酒を加えてフライパンの蓋をし、弱火で中に火が通るまで蒸し焼きにする。
【4】 ＜調味料＞を加えてからめるように焼き、器に盛る。