【1】 菊菜は1枚ずつ葉を摘み取り、水洗いして長さ1cmに切る。

【2】 レンコン、ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

【3】 ベーコンは幅1cmに切る。

【4】 玄米ご飯に卵を混ぜ合わせる。

【1】 中華鍋にサラダ油を熱し、レンコン、ニンジン、ベーコンを炒め、さらにチリメンジャコ、白ゴマを炒め合わせていったん取り出す。

【2】 (1)の中華鍋にバターを加えてバターが溶け出したら、卵と合わせた玄米ご飯を加える。パラパラになるまで炒め合わせ、(1)を戻し入れる。

【3】 全体に混ざったら菊菜を加え、塩、粗びき黒コショウを加え、鍋肌からしょうゆを回し入れる。全体に炒め合わせ、器に盛り分け、大根おろしをのせてポン酢しょうゆをかける。