E・レシピ

ゆで小豆 ・ 100 g
豆乳 ・ 200 ml
   砂糖 ・ 25 g
生クリーム ・ 100 ml
   砂糖 ・大さじ 3
粉ゼラチン ・ 5 g
   水 ・大さじ 3
栗の甘露煮 ・ 4 個
ミントの葉 ・ 適量

 水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

【1】 小鍋に豆乳、砂糖を加えて中火にかける。砂糖が煮溶けたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。粗熱が取れたら鍋底を氷水に当てて混ぜ合わせ、トロミがついたらゆで小豆を加え、更に混ぜ合わせる。