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ユリネのフルフル卵とじ
このまま丼にしてもおいしいですよ。
掲載日:2008年12月01日 (Mon)
ジャンル：和食 / 煮もの | 種別：副菜
所要時間所要時間：20分   カロリーカロリー：135 kcal
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材料 - [ 4人分 ]
主材料 ユリネ ・ 1 個
豆腐 (絹ごし) ・ 1/4 丁
ニンジン ・ 1/8 本
ミツバ ・ 1/2 束
＜合わせ卵液＞
   卵 ・ 3 ～4個
   片栗粉 ・大さじ 1
   だし汁 ・大さじ 2  作り方 >>
＜合わせだし＞
   だし汁 ・ 250 ml  作り方 >>
   酒 ・大さじ 2
   みりん ・大さじ 1.5
   薄口しょうゆ ・大さじ 1.5
   塩 ・小さじ 1/2
粉山椒 ・ 少々
下準備
○ ユリネは1枚ずつはがし、傷付いた茶色の部分は削ぎ取り、サッと分量外の塩を入れた熱湯でゆでておく。
○ 豆腐は食べやすい大きさに切る。
○ ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
○ ミツバは長さ2cmに切る。
○ ＜合わせ卵液＞の卵を割りほぐし、片栗粉とだし汁を混ぜ合わせて卵と混ぜ合わせる。
作り方
【1】 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら豆腐を加え、再び煮たったらニンジン、ユリネを加えて3～4分煮る。
【2】 再び煮たったら、よく混ぜ合わせた＜合わせ卵液＞を流し入れ、卵が半熟状に固まってきたら、ミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。お好みで粉山椒を振る。
ヒント
memoほくほくしたユリネの代わりに、サツマイモを1.5cm角に切って作るフルフル卵とじもおいしいですよ！
2008年12月05日（Fri）の献立
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タラコロッケ 		ユリネのフルフル卵とじ
ユリネのフルフル卵とじ 		砂肝のゴマドレ炒めサラダ
砂肝のゴマドレ炒めサラダ 		カリフラワーのトマトスープ
カリフラワーのトマトスープ
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