E・レシピ

ホウレン草 ・ 1 束
玉ネギ ・ 1/2 個
ニンジン ・ 1/3 本
ジャガイモ ・ 1 個
＜スープ＞
      固形ブイヨン ・ 2 個
      水 ・ 800 ml
塩コショウ ・ 少々
オリーブ油 ・大さじ 1
レモン汁 ・小さじ 2

 ほうれん草は根元を少し切り落とし、砂などの汚れをきれいに水洗いする。たっぷりの煮立った熱湯に根元側から加え、葉が熱湯に浸ってしんなりすれば水に取り、粗熱を取って水気を絞り1cmの長さに刻む。

【1】 1　鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒め、ニンジン、水気をきったジャガイモを炒め合わせる。